Ein ehrliches Produkt mit einem besonderen Geschmackserlebnis.
Regionsburgerrezept für 4 Personen:
Verwendet für die Zutaten so weit wie möglich Eigenprodukte oder Produkte von regionalen Bauern, Bäckern, Fleischern usw.
- 4 Burgerbrote (Buns)
- 4 Burger
- 8 Bauchspeckstreifen
- ¼ Butter für Kräuterbutter
- 2 Tomaten
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 8 Blätter Cheddarkäse
- Etwas Olivenöl kaltgepresst
Sauce 1: Fruchtige köstliche Sauce (Süß, Sauer, Bitter, Salzig - Umami)
- 2 EL Naturjoghurt
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Mayonnaise mit Eier selbst gemacht mit Stabmixer
- 2 EL scharfes Ketchup
- 1 EL Senf
- ½ Zitrone
- 1 Essiggurke 3-6 cm fein geschnitten
- 1 Scheibe roten Paprika fein geschnitten
- 1 Blatt Eisbergsalat fein geschnitten
- 1 Prise Salz, Pfeffer und ½ TL Zucker
Sauce 2: Scharfe Sauce
- 2 El Naturjoghurt
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL scharfes Ketchup
- 2 EL Mayonnaise mit Eiern selbst gemacht mit Stabmixer
- 1 EL Senf
- 1 Spritzer Zitrone
- 1 Charapita Chilli (goldener Pfeffer der Inka)
- 1 TL Paprikapulver scharf
Zubereitung:
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und sobald sie Raumtemperatur hat, 2 EL Olivenöl beimengen. Dann mit den kleingehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Rosmarin, Basilikum und Oregano) vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in einem Backpapier einrollen und bis zur Verwendung in das Tiefkühlfach geben.
Burger in der Mitte eindrücken, mit der eingedrückten Seite auf den Holzkohlengrill legen und gut anbraten. Burger wenden und genügend Kräuterbutter in die „Mulde“ geben. Speckstreifen ebenfalls auf den Grill geben. Nach einigen Minuten auch die Unterseiten der Burgerbrote auf den Grill legen. Zwei Scheiben Cheddarkäse auf den Burger geben.
Nach dem der Käse zerlaufen ist, die Speckstreifen knusprig sind und das Burgerbrot leicht angeröstet ist, Regionsburger wie folgt aufbauen:
- Burgerbrotunterseite
- 1 Blatt Eisbergsalat
- Tomatenscheibe
- Fruchtige Sauce 1
- Burger bedecken mit Kräuterbutter und Cheddar
- Scharfe Sauce 2
- 2 Speckstreifen
- Burgerbrotoberseite
